Послевкусие первого гастрофестиваля
Конкурс по приготовлению блюд национальной кухни народов Севера среди 13 региональных любительских команд проходил 9 и 10 августа на базе отдыха «Ямал Парк». Чем запомнилось гастрономическое событие, читайте в нашем материале.
Лучшей в номинации «Современное блюдо из оленины» стала команда «Семь лиственниц» из Лабытнанги. По словам её участницы Олеси Савчак, авторские «чумовые сосиски» вызвали ажиотаж – гости фестиваля смели их со стола всего за несколько минут. Сама Олеся работает в детском саду «Ромашка», поэтому могла делать заготовки только ночью накануне конкурсного дня. В команде она была ответственной не только за приготовление сосисок, но и традиционного супа из оленины.
– В Салехард мы приехали только спустя два часа после начала фестиваля: паром задержался. Но благодаря слаженной работе успели всё приготовить, – рассказала капитан команды Анна Сотруева, отвечавшая за блины из морошковой муки и бисквит в виде мха.
В рядах лабытнангцев будущий повар – студентка третьего курса Ямальского многопрофильного колледжа Наталья Литвиненко. Она родом из села Шурышкары, поэтому с детства знакома с национальной кухней. К сосискам готовила брусничный соус, рецептом которого поделилась с читателями «ПК». Ингредиенты: 200 мл воды, 0,5 кг брусники, 150 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 1,5 чайной ложки крахмала. Проваренную бруснику измельчить в блендере. Пустить сахар и корицу. Варить соус на слабом огне в течение 20 минут. Добавить крахмал, разведя его с водой и довести соус до кипения.
Кроме дегустации блюд, гости фестиваля стали зрителями «чемпионата» по футболу в малицах и ягушках. Его организатор и главный судья – Алиса Вэнго из Тазовского района, которая не первый год проводит матчи с национальным колоритом во время празднования Дня оленевода. На «Нянь фесте» соревновались мужские и женские команды. Самым зрелищным и интересным оказалось противостояние северянок. Между играми они успевали ещё и готовить шаньги для большого чаепития.
– Мы представляем команду «Этнопарк». У нас есть кое-какой опыт – в 2019 году уже играли в футбол в ягушках, поэтому с радостью согласились участвовать, – поделилась жительница посёлка Горнокнязевск Светлана Тайшина.
Лучшими на поле оказались спортсменки команды «Своенравная осетрина» из Шурышкарского района. К слову, своё название они оправдали – их рыбные брускетты привлекали внимание гостей – пройти мимо, не попробовав, было просто невозможно. Светлана Пырысева рассказала корреспонденту «ПК», как приготовить это современное блюдо. Малосольный щёкур порезать мелкими кубиками, добавить немного растительного масла, перемешать с луком и зеленью. Выложить приготовленную смесь на чёрный хлеб, обжаренный с двух сторон.
В культурной части программы фестиваля выступали артисты и члены литературного объединения молодых авторов народов Севера «Ругинский клуб». Макар Окотэтто из Мыса Каменного прочитал монолог, а жительницы Салехарда Некоча Окотэтто и Емзне Тайбери свои стихи и произведения ямальских классиков – Романа Ругина и Леонида Лапцуя.
– Мы пригласили поэтессу из Югры Аллу Иштимирову-Посохову выступить вместе с нами и рассказать о своём творческом пути. В их регионе тоже есть объединения молодых авторов, поэтому договорились сотрудничать, – поделилась руководитель ругинцев Екатерина Сюлись, которой на сцене гастрофестиваля торжественно вручили благодарность окружного департамента по делам коренных малочисленных народов Севера за вклад в сохранение и развитие культуры.
